Recettes

Morue sous son manteau de crumble au cacao

Durée totale :50 min

Préparation30 min

Cuisson20 min

• Ingrédients

POUR LE CRUMBLE

• 125 g (1/2 tasse) et 2 cuillères à soupe) de beurre
• 125 g (1 tasse et ¼ de tasse) de poudre de noisette ou d'amande
• 60 g (1/2 tasse) de farine
• 60 g (2/3 tasse) de cacao
• 1 c. à café de piments d'Espelette en poudre
• 1/2 c. à café de sel

POUR LE POISSON

• 4 filets de cabillauds (morue)
• Sel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse noix de beurre
• 1 c. à soupe de piments d'Espelette en poudre

• Préparation
1. POUR LE CRUMBLE :
1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en les écrasant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Étaler le crumble sur une plaque allant au four et faire cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien sec et doré.
2. POUR LE POISSON :
1. Saler les filets de poisson.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, le beurre et le piment à feu vif.
3. Déposer les filets dans la poêle et faire cuire 4 à 5 minutes. Retourner délicatement les filets et cuire encore 4 ou 5 minutes, en arrosant à la cuillère les filets de poisson du beurre de cuisson. Le poisson est cuit lorsque la chair s'émiette àla fourchette, ou qu'une brochette en bois piquée dans le poisson ne rencontre pas de résistance.
4. Déposer les filets dans une assiette et garnir de crumble. Servir immédiatement, avec du citron.

Brownies sans sucre

Durée totale :20 min

Préparation5 min

Cuisson15 min

• Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir (50 à 79%), en pastilles
• 125 ml (1/2 tasse) de farine d'amande
• 60 ml (1/4 tasse) de cacao moulu
• 160 ml (2/3 tasse) de sucre édulcorant
• 3 oeufs

• Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et la moitié du chocolat noir. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Laisser tempérer.
3. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le cacao et le sucre. Réserver.
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger. Ajouter les ingrédients secs d'un coup. Mélanger, sans plus. Ajouter le reste des pastilles de chocolat noir. Mélanger délicatement. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin. Faire cuire au four de 15 à 18 minutes.
5. Laisser tempérer avant de couper en morceaux.

Gâteau au chocolat dans une tasse

Durée totale :6 min

Préparation5 min

Cuisson1 min

• Ingrédients

• 3 c. à café de cacao
• 3 c. à café de farine tout usage
• 3 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de poudre à pâte
• 2 c. à café d'huile végétale ou de beurre fondu
• 4 c. à café de crème ou de lait
• 1/2 c. à café d'essence de vanille
• 1 petite poignée de pépites de chocolat noir

• Préparation
1. Dans un bol, mélanger le cacao, la farine, le sucre et la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la crème et la vanille, puis ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
3. Incorporer les pépites et verser la préparation dans une tasse allant au four à micro-ondes.
4. Cuire une minute… et c'est prêt! Déguster tel quel ou napper de pâte à tartiner, de crème fouettée ou de crème glacée.